zuppetta di piselli novelli

ricetta zuppetta di piselli novelli
 
12 febbraio 2012
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Ricetta selezionata :
zuppetta di piselli novelli
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zuppetta di piselli novelli

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 200 g piselli novelli sgusciati - 200 g code di gambero - 50 cl brodo vegetale - 200 g panna da cucina - 2 scalogni - alcuni fili erba cipollina - 20 g burro - sale - pepe nero

Istruzioni :
Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate le code di gambero e cuocetele al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le code di gambero, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.

 
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