ZUPPETTA DI PISELLI NOVELLI (3)

zuppetta di piselli novelli (3)

ricetta zuppetta di piselli novelli (3)

12 febbraio 2012

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zuppetta di piselli novelli (3)

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	Ricette » Primi Piatti » zuppetta di piselli novelli (3) aggiungi ai preferiti stampa la ricetta zuppetta di piselli novelli (3) Tipologia : primi piatti Ingredienti : 200 g piselli novelli sgusciati - 200 g alcuni riccioli di filetto di sogliola - 50 cl brodo vegetale - 200 g panna da cucina - 2 scalogni - alcuni fili erba cipollina - 20 g burro - sale - pepe nero Istruzioni : Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate i riccioli di filetto di sogliola e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e la sogliola, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.
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