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Ricette » Secondi Piatti » zuppetta di pesce
zuppetta di pesce
Tipologia : secondi piatti
Ingredienti : 1 seppia - 1 orata piccola - 8 gamberoni - 16 cozze - 16 vongole veraci - 4 calamari - 4 pomodori maturi - 2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine - 1 spicchio aglio - 40 cl coulis di gamberi - timo - sale
Istruzioni : Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.
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Difficolta' :
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