zuppa rustica

ricetta zuppa rustica
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
zuppa rustica
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zuppa rustica

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 500 g patate affettate grosse - 250 g fave sbucciate - 250 g piselli grandi sgusciati - 250 g fagioli bianchi freschi - 200 cl acqua - sale - pepe di caienna - 3 spicchi aglio - 1 mazzetto odori (timo, maggiorana, prezzemolo) - 1 cavolo verza grande - 500 g carne conservata nel grasso - pane raffermo casereccio a fettine

Istruzioni :
Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco. Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore. Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio. Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel mentre togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade. Addizionare le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio. Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso. Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera. Versare le verdure, sul pane con la carne e servire. Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.

 
  Difficolta' :

 		     
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