ZUPPA DI PESCE MISTO ALL'ARANCIA

zuppa di pesce misto all'arancia

ricetta zuppa di pesce misto all'arancia

26 maggio 2012

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zuppa di pesce misto all'arancia

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	Ricette » Secondi Piatti » zuppa di pesce misto all'arancia aggiungi ai preferiti stampa la ricetta zuppa di pesce misto all'arancia Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 500 g merluzzo - 1 nasello - 1 volpina - 1 scorfano - 1 sogliola - 3 calamari - 3 seppie - 400 g vongole - 10 scampi - 1 cipolla - 1 porro - 2 carote - 1 pomodoro - 1/2 bicchiere vino bianco secco - 2 arance - basilico - 2 cucchiai olio d'oliva - sale - pepe - crostini di pane - burro Istruzioni : Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
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