zuppa del pirata

ricetta zuppa del pirata
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
zuppa del pirata
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zuppa del pirata

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 500 g peoci - 300 g moscardini - 300 g polipo - 300 g seppie - 300 g vongole - 4 spicchi aglio - 2 peperoncini - 1 peperone rosso - 1 peperone verde - 1 bicchiere vino rosso - 1/2 bicchiere rum bianco - 1 mazzetto erbe odorose - noce moscata - 1 bicchiere olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini. Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti. Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini. Tritate l'aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.). In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d'olio e uno di vino rosso. Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a metà se sono piuttosto grandi). Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum. Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte. Mescolate e coprite subito il recipiente. A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco. Assaggiate e regolate sale e pepe. Spolverizzate con un po' di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

 
  Difficolta' :

 		     
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