ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE (2)

zeppole di san giuseppe (2)

ricetta zeppole di san giuseppe (2)

26 maggio 2012

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zeppole di san giuseppe (2)

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	Ricette » Dolci » zeppole di san giuseppe (2) aggiungi ai preferiti stampa la ricetta zeppole di san giuseppe (2) Tipologia : dolci Ingredienti : per le zeppole: - 50 cl acqua - 400 g farina - 6 uova - 1 noce burro - 1 pizzico sale - per la crema: - 3 tuorli d'uovo - 3 cucchiai zucchero - 3 cucchiai fecola di patate - 50 cl latte - 150 g marmellata d'amarene Istruzioni : Mettete in una pentola l'acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare. Quando sarà fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e più forte poi. Se le zeppole saranno molte vi converrà, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lì le passerete in quella calda. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.
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