zarzuela alla catalana

ricetta zarzuela alla catalana
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
zarzuela alla catalana
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zarzuela alla catalana

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 600 g coda di rospo (rana pescatrice) - 400 g pomodori maturi - 300 g calamari - 24 vongole veraci - 16 cozze - 4 scampi - 4 gamberoni - 2 porri - 1 spicchio aglio - 1 cucchiaio prezzemolo tritato - 2 cucchiai olive nere - 1/2 limone - 4 cucchiai cognac - 5 cucchiai sherry - 4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine - sale - pepe

Istruzioni :
Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.

 
  Difficolta' :

 		     
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