zakouski

ricetta zakouski
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
zakouski
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zakouski

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 4 filetti aringhe affumicate (filetti dissalati per 8 ore nel latte) - 1 cipolla piccola - 80 g burro - 200 g briciole di mollica di pane di segale - pepe - noce moscata

Istruzioni :
Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma. Quando il trito sarà ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l'eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini. Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato. Condite con un po' di pepe macinato al momento ed un po' di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola. Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d'alluminio argentato, per evitare che nel forno.si secchino troppo.

 
  Difficolta' :

 		     
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