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zabaglione al porto e melone
ricetta zabaglione al porto e melone |
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26 maggio 2012 |
Ricetta selezionata :
zabaglione al porto e melone
zabaglione al porto e melone
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Ricette » Dolci » zabaglione al porto e melone
zabaglione al porto e melone
Tipologia : dolciIngredienti : 4 tuorli d'uovo - 100 g zucchero - 10 cl vino porto rosso - 10 cl panna - 10 g gelatina in fogli - per accompagnare: - 5 cucchiai vino porto rosso - 1 melone - 50 g scagliette di cioccolato fondente - 100 g ribes - 2 rametti mentuccia Istruzioni : Far ammorbidire la gelatina in fogli in una ciotola d'acqua fredda. Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato; addizionare il Porto, versare la crema in una casseruola e farla cuocere a bagnomaria, battendola con una frusta finché avrà quasi raddoppiato il suo volume senza raddizionare l'ebollizione; toglierla dal fuoco; aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e mescolarla finché sarà completamente sciolta; far raffreddare lo zabaglione. Incorporarvi delicatamente la panna montata a parte, versare la crema in uno stampo, oppure in stampini individuali e porli in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo dividere il melone a metà, eliminare i semi e, con uno scavino, ricavare tante palline, metterle in una terrina, irrorarle con il Porto e farle macerare in frigorifero per 15 minuti circa. Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgere la crema sul piatto di portata, guarnire a piacere con le scagliette di cioccolato e servirla accompagnandola con le palline di melone e con i chicchi di ribes. |
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| Difficolta' : |
/5 |
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| Voto : | |||||
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