vermicelli ai funghi

ricetta vermicelli ai funghi
 
26 maggio 2012
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vermicelli ai funghi
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vermicelli ai funghi

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 400 g pasta tipo vermicelli - 400 g funghi cardoncelli - 2 spicchi aglio - 1/2 cipolla - olio d'oliva - brandy - sale - peperoncino in polvere - prezzemolo tritato

Istruzioni :
In un recipiente mettete a bagno i funghi, precedentemente privati delle parti meno tenere, sciacquateli abbondantemente sotto il gettito dell'acqua corrente e quando saranno privi di terra, lasciateli scolare per qualche minuto. Nel mentre, in una padella capiente meglio se antiaderente, fate riscaldare abbondante olio e dorare aglio e cipolla tagliati a fettine sottili sottili precedentemente privati della buccia, sciacquati e asciugati con della carta assorbente. Successivamente, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e mescolateli servendovi di un cucchiaio di legno. Coprite la padella con un coperchio o con della carta alluminio e lasciate cuocere per i primi istanti. Subito dopo scoprite e insaporite il tutto con del sale fino, peperoncino in polvere e mescolate. A metà cottura, aumentate il fuoco e irrorate il tutto con il brandy che lascerete evaporare e addensare per qualche minuto e terminate la cottura. Scaldate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con i funghi. Aggiungete un trito di prezzemolo, mescolate velocemente sulil fuoco e serviteli caldi.

 
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