vermicelli ai carciofi

ricetta vermicelli ai carciofi
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
vermicelli ai carciofi
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vermicelli ai carciofi

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 400 g pasta tipo vermicelli - 4 carciofi - 4 filetti d'acciughe - 2 spicchi aglio - 1 cucchiaio capperi - 100 g olive nere snocciolate - 300 g mozzarella a dadini - 1 spolveratina prezzemolo tritato - olio d'oliva - sale

Istruzioni :
Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie pił dure e le parti legnose. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquateli pił volte sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio. Aggiungete i filetti d'acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti. Dopodichč, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel mentre, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.

 
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