VERDURINE IN SFOGLIA DI MANZO CON TOPINAMBUR E VINO ROSSO

verdurine in sfoglia di manzo con topinambur e vino rosso

ricetta verdurine in sfoglia di manzo con topinambur e vino rosso

26 maggio 2012

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verdurine in sfoglia di manzo con topinambur e vino rosso

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	Ricette » Secondi Piatti » verdurine in sfoglia di manzo con topinambur e vino rosso aggiungi ai preferiti stampa la ricetta verdurine in sfoglia di manzo con topinambur e vino rosso Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 4 topinambur - 200 g manzo a fettine - 20 cl vino rosso - 1 rametto rosmarino - 1 spicchio aglio - 1 costa sedano - 1 carota - erbe aromatiche miste - olio d'oliva - sale - pepe Istruzioni : Pulire, sbucciare ed affettare sottile i topinambur; rosolarli in padella con olio sovrapponendoli a mucchietti come per un roesti di patate. Tagliare a cubetti altri due topinambur pelati e puliti e cuocerli in padella con poco olio, sale, pepe, sedano e carota a dadini; farcire col composto delle fettine di manzo battute sottili e disposte a raggiera in uno stampo; chiudere e rosolare in padella con poco olio da tutti i lati, aromatizzare con erbe aromatiche miste. Rosolare in un pentolino con olio, aglio e rosmarino gli scarti della carne, sfumare con vino rosso e ridurre a cottura; filtrare. Servire la sfoglia di manzo con verdure sopra il roesti di topinambur e nappare con la riduzione di vino rosso.
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