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velouté
ricetta velouté |
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26 maggio 2012 |
Ricetta selezionata :
velouté
velouté
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Ricette » Salsa » velouté
velouté
Tipologia : salsaIngredienti : 625 g roux biondo - 550 cl fondo chiaro - 25 cl liquido di cottura di funghi Istruzioni : Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento. |
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| Difficolta' : |
/5 |
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| Voto : | |||||
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