VELLUTATA AI FUNGHI

vellutata ai funghi

ricetta inserita da : daniela

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : funghi champignons (200 gr.) - 1 grossa patata (gr. 200)-brodo di dado ai funghi - 1/2 cipolla di tropea - 100 gr. panna liquida da cucina - sale e pepe- 1/2 bicchiere di vino bianco- una decina di pezzi di funghi porcini secchi.due cucchiai di olio d\'oliva per il soffritto della cipolla - parmigiano grattugiato.

Istruzioni :
In una tazza, ammollare una piccola quantità di funghi porcini secchi, dopo averli ben lavati; tagliare a fettine sottili 200 gr. di champignons e cucinarli a fuoco moderato -per 15 min.- in un soffritto appena dorato di 1/2 cipolla. Addizionare i funghi porcini secchi (tritati) e la loro acqua di vegetazione, badando di non includere i residui dell\'acqua che potrebbero contenere del terriccio dei funghi stessi, ammollati. Affettare a dadini una grossa patata (200 gr.) e farla cuocere per 20 min. in 1 litro di brodo di dado ai funghi; a metà cottura, addizionare mezzo bicchiere di vino bianco. Controllare la salatura. Unire alle patate i funghi cucinati precedentemente. Cuocere ancora per una decina di minuti, frullare con il frullatore ad immersione, unire un ciuffetto di prezzemolo tritato finemente e 100 gr. di panna liquida. Aggiustare di sale e pepe; allungare con qualche cucchiaiata di brodo di dado ai funghi se la consistenza della vellutata fosse un po\' densa. S
ervire con piccoli crostini di pane abbrustolito nel burro. A piacere, cospargere di parmigiano grattugiato.

ricetta vellutata ai funghi

vellutata ai funghi