vaschette agli asparagi

ricetta vaschette agli asparagi
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
vaschette agli asparagi
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vaschette agli asparagi

Tipologia : antipasti

Ingredienti : 4 fette pane a cassetta (fette spesse 5 cm) - 24 punte d'asparagi lunghe circa 6 cm - 4 uova - burro - 1 cucchiaio erba cipollina tagliata a tocchetti - 1 cucchiaino prezzemolo tritato - sale - pepe

Istruzioni :
Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un'incisione profonda 3 cm. alla distanza di un cm. e mezzo dal bordo del pane. Togliete la mollica all'interno dell'incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm. sul fondo. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso. Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti. Toglietele e disponetele su un piatto da portata. Sbattete le uova con sale e pepe, l'erba cipollina e il prezzemolo. Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.

 
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