uova alla fiorentina

ricetta uova alla fiorentina
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
uova alla fiorentina
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uova alla fiorentina

Tipologia : contorni

Ingredienti : 4 uova - 400 g spinaci - 2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine - 2 cucchiai formaggio parmigiano reggiano - sale - pepe

Istruzioni :
Pulite e lavate sotto l'acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie. Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Passate gli spinaci sotto l'acqua corrente perché non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l'acqua rimasta. Fate scaldare l'olio d'oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale. Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa. Serviteli caldi.

 
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