uova alla boscaiola

ricetta uova alla boscaiola
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
uova alla boscaiola
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uova alla boscaiola

Tipologia : contorni

Ingredienti : 500 g patate non farinose - 500 g funghi freschi (porcini o altri) - 60 g burro o margarina vegetale - 1 spicchio d'aglio schiacciato - 60 g formaggio parmigiano grattugiato - 4 uova - 20 cl panna liquida - sale - pepe

Istruzioni :
Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in acqua salata, poi tagliatele a fette. Pulite i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli nel burro rosolato con l'aglio (che poi toglierete) per circa 20 minuti, bagnandoli con poco brodo se asciugassero troppo. Salateli e pepateli. Imburrate abbondantemente una pyrex e coprite il fondo con le fette i patate, cospargetele con la metà del formaggio e terminate con lo strato di funghi. Formate quattro leggeri incavi, cospargete con il rimanente formaggio e in ogni incavo rompete un uovo cercando di non romperne il tuorlo. Condite con sale e pepe e su tutto versate la panna. Mettete la pyrex in forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti, finché le uova siano rapprese. Servite nello stesso recipiente.

 
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