uccellini scappati

ricetta uccellini scappati
 
26 maggio 2012
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uccellini scappati
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15) verza ripiena

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uccellini scappati

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 400 g lonza di maiale - 200 g formaggio branzi - 50 g pancetta affettata - 50 g prosciutto cotto affettato - 500 g pomodori peretti maturi - 50 g burro - 1 cipolla piccola - olio d'oliva extra-vergine - brodo - sale - 1 rametto salvia

Istruzioni :
Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote... Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia. Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremità infilo una foglia di salvia. In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti. Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora, allungando con brodo man mano che si asciuga. Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.

 
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