TARTELLETTE CON FRUTTA SECCA

tartellette con frutta secca

Tipologia : dolci

Ingredienti : per la pasta: - 750 g farina - 400 g burro - 300 g zucchero - 6 tuorli d'uovo - 1 bustina vaniglina - scorza di limone grattugiata - 1 pizzico sale - per farcire: - 80 g burro - 70 g mandorle - 70 g zucchero a velo - 60 g nocciole - 50 g pinoli - 50 g pistacchi pelati - 30 g gherigli di noci - zucchero - 1 uovo - 1 tuorlo d'uovo - 1 cucchiaio fecola

Istruzioni :
Strofinando tra le mani il burro e la farina, preparate un mucchietto di briciolame. Sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana; al centro mettete i tuorli, lo zucchero, un pizzichino di sale, una bustina di vaniglina e la scorza grattugiata di un limone. Impastate velocemente lavorando con la punta delle dita, poi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Passate intanto al mixer tutta la frutta secca e una cucchiaiata di zucchero semolato; amalgamate il ricavato con il burro fuso, la fecola, un uovo e lo zucchero a velo. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e con parte di essa rivestite 24 stampini ovali. Riempiteli con il composto preparato, chiudeteli con la pasta rimasta, pennellate le tartellette con il tuorlo battuto e infornatele a 200 gradi per 25 minuti. NB. Intridere per prima cosa il burro con la farina, permette poi di amalgamare gli altri ingredienti con una breve manipolazione; lavorando troppo a lungo questo tipo di impasto, infatti, si corre il rischio che il burro si sciolga e la pasta 'bruci'. La frolla 'bruciata' tende a sbriciolarsi e, al momento di stenderla, bisognerà addizionare farina, il che la renderà dura.

ricetta tartellette con frutta secca

tartellette con frutta secca