tacchino ripieno di castagne

ricetta tacchino ripieno di castagne
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
tacchino ripieno di castagne
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tacchino ripieno di castagne

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1 tacchino di 3000 g - 250 g castagne sbucciate - 150 g olive verdi snocciolate - 300 g salsiccia - 100 g pancetta - olio d'oliva - sale - pepe - per servire: - alcune foglie insalata lattuga cappuccio

Istruzioni :
Lessate le castagne sbucciate. Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele. Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate. Salate e pepate. Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino. Cucite l'apertura. Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate d'olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz'ora in modo che la carne colorisca bene. Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Grave Del Friuli Cabernet DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC.

 
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