tacchino ripieno alla frutta

ricetta tacchino ripieno alla frutta
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
tacchino ripieno alla frutta
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tacchino ripieno alla frutta

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1 tacchino di 3000 g - 300 g castagne - 300 g prugne secche - 300 g mele - 100 g gherigli di noci - 100 g pancetta magra - 50 g burro - latte - 2 bicchierini brandy - salvia - rosmarino - sale - pepe

Istruzioni :
Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l'impasto ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l'apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.

 
  Difficolta' :

 		     
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