tacchino all'ascolana

ricetta tacchino all'ascolana
 
26 maggio 2012
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tacchino all'ascolana
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tacchino all'ascolana

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 800 g fesa di tacchino (fette da 800 g) - 50 cl vino bianco secco - rosmarino - salvia - basilico - prezzemolo - timo - 2 fegatini di pollo - 150 g olive nere ascolane - 80 g olive nere - alcune bacche ginepro - reticella di maiale - olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà. Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate. Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.

 
  Difficolta' :

 		     
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