Istruzioni : Preparare il brodo vegetale con le verdure indicate ed il pizzico di sale; dopo un'ora abbondante di cottura togliere le verdure eliminando il porro e ridurre le altre a purea. In 250 g del brodo di verdure ottenuto, versare a pioggia il semolino, addizionare 3 cucchiai di purea di verdure; stemperare il tacchino e il parmigiano e addizionare l'olio d'oliva extra-vergine.
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