tacchino al dragoncello

ricetta tacchino al dragoncello
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
tacchino al dragoncello
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tacchino al dragoncello

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 400 g fesa di tacchino - 100 g formaggio pecorino romano - 100 g pangrattato - 2 limoni - 1 scalogno - 2 cucchiai aceto al dragoncello - 3 uova - 50 g farina integrale di grano - 1 mazzetto dragoncello fresco - 3 rametti timo - sale - pepe nero - brodo (o succo di limone)

Istruzioni :
Legate la fesa di tacchino come un arrosto, salate, pepate e mettete in un cartoccio di carta oleata con i limoni divisi in quattro, il timo e lo scalogno a fettine. Sigillate bene il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora. Quando l'arrostino sarà pronto, tritatelo nel robot da cucina e unitelo al pecorino grattugiato, le uova, il pangrattato, l'aceto, il dragoncello tritato. Impastate bene tutti gli ingredienti con le mani e ricavatene piccole polpettine rotonde che passerete, una a una, nella farina integrale. Rosolate le polpettine a fuoco basso nello stesso sugo dell'arrosto, eventualmente allungato con poco brodo o succo di limone, a scelta. Servitele calde con un contorno di riso pilaf.

 
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