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Ricette » Secondi Piatti » tacchinella ripiena
tacchinella ripiena
Tipologia : secondi piatti
Ingredienti : 1 tacchina disossata (tranne le cosce) di 3500 g - 600 g castagne secche - 1 gambo sedano - 750 g salsiccia - 3 cucchiai brandy - alcune fettine lardo di maiale - brodo - 1 limone - sale - pepe
Istruzioni : Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.
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Difficolta' :
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