tacchinella arrosto

ricetta tacchinella arrosto
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
tacchinella arrosto
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tacchinella arrosto

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1 tacchinella di 3000 g - 100 g pancetta - 2 fettine prosciutto crudo piuttosto grasso - 30 g burro - 3 cucchiai olio d'oliva - rosmarino - alcune foglie salvia - poca grappa - sale - pepe

Istruzioni :
Salate e pepate internamente la tacchinella, poi aggiungete un po' di rosmarino, alcune foglie di salvia e il prosciutto crudo tagliato a listerelle. Cucite l'apertura. Bardate il petto con la pancetta e fermatela con due o tre giri di spago bianco da cucina. In una pentola mettete olio, burro e rosmarino, sistematevi la tacchinella e fate rosolare a fiamma bassa. Salate con moderazione una o due volte durante la cottura. Giratela di tanto in tanto bagnandola con il suo sugo. Poco prima che sia cotta, togliete le fettine di pancetta e completate la doratura. Spruzzate con poca grappa e fiammeggiate. Come tempo calcolate 35-40 minuti ogni chilogrammo di peso, ricordate che la carne di tacchino deve essere cotta bene. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.

 
  Difficolta' :

 		     
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