salmone con salsa verde

ricetta salmone con salsa verde
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
salmone con salsa verde
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salmone con salsa verde

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1600 g salmone fresco (tranci da 200 g l'uno) - 2 scalogni - 10 cl vino bianco secco - 200 g maionese - 50 g panna - 1 manciata spinaci - 4 ciuffetti prezzemolo - 10 steli erba cipollina - sale - pepe in grani

Istruzioni :
Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa. Unite gli scalogni a spicchi, il vino, poco sale e qualche grano di pepe. Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti circa. Nel mentre mondate, lessate e strizzate gli spinaci quindi frullateli con il prezzemolo, l'erba cipollina tagliuzzata e la panna. Estraete i tranci di salmone e teneteli al caldo nel forno a 180 gradi. Diluite il composto di spinaci con qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce, filtrato, e regolate di sale e pepe. Mescolate la maionese con il composto di spinaci, aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce. Sistemate i tranci di salmone sul piatto e versatevi sopra un po' di salsa, servendo la rimanente a parte. Accompagnate con zucchine lessate.

 
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