salmone all'arancia

ricetta salmone all'arancia
 
26 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
salmone all'arancia
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salmone all'arancia

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1 fetta salmone - sale - farina - burro - 1/2 arancia - 2 grani pepe verde in salamoia - 1 pizzico maggiorana - poca menta (facoltativo)

Istruzioni :
Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene. Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone. A parte spremere una mezzo arancia, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana; ci dovrebbe stare bene anche un po' di menta, ma proprio poca. Quando il salmone è a metà cottura abbondante, versarvi sopra l'intruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere. All'ultimo, addizionare ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e mescolare un po' per amalgamare il sughetto. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perché l'intingolo si rapprenda ed infine gustare.

 
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