SALAME DI CIOCCOLATO E ZABAGLIONE AL MOSCATO

salame di cioccolato e zabaglione al moscato

ricetta salame di cioccolato e zabaglione al moscato

26 maggio 2012

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salame di cioccolato e zabaglione al moscato

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	Ricette » Dolci » salame di cioccolato e zabaglione al moscato aggiungi ai preferiti stampa la ricetta salame di cioccolato e zabaglione al moscato Tipologia : dolci Ingredienti : per il salame: - 300 g burro - 200 g zucchero semolato - 2 uova - 200 g cacao in polvere - 1 tazzina caffè ristretto - 500 g biscotti secchi oswego - 100 g mandorle - 4 cucchiai alchermes - 4 cucchiai grand marnier - 4 cucchiai calvados - per lo zabaglione: - 10 tuorli d'uovo - 20 cl vino marsala secco - 30 cl vino moscato frizzante - 5 cucchiai zucchero semolato Istruzioni : Preparare il salame di cioccolato: lavorare il burro fino a renderlo bianco e spumoso, addizionare lo zucchero, le uova, il cacao setacciato, il caffè e amalgamarli. Tritare grossolanamente i biscotti e finemente le mandorle tenendone qualcuna più grande e bagnarli con i liquori. Mescolare il composto al cacao e quello dei biscotti, formare due salami e avvolgerli separatamente in un foglio di carta oleata chiudendoli alle estremità. Conservarli in frigorifero per almeno 12 ore. Preparare lo zabaglione: mettere tutti gli ingredienti in un paiolo di rame, mescolarli e farli cuocere a fuoco vivo battendo con una frusta fino a ottenere un composto soffice e denso, che raddoppierà il suo volume. Tagliare i salami a fette dello spessore di 1 cm circa, adagiarlo sul piatto e accompagnarlo con lo zabaglione.
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