RISOTTO CON FUNGHI E ZAFFERANO

risotto con funghi e zafferano

ricetta risotto con funghi e zafferano

12 febbraio 2012

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Ricetta selezionata :
risotto con funghi e zafferano

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	Ricette » Primi Piatti » risotto con funghi e zafferano aggiungi ai preferiti stampa la ricetta risotto con funghi e zafferano ricetta inserita da : daniela Tipologia : primi piatti Ingredienti : funghi porcini secchi-2 scalogni-gr.40burro-gr.350 riso arborio-1/2 bicchiere vino bianco-brodo di carne-1bustina zafferano-gr.40parmigiano grattugiato-sale pepe prezzemolo Istruzioni : Mettere in ammollo i funghi. Pelare e tritare finemente gli scalogni, mettere un po' di burro in una padella e farli dorare. Unire al soffritto i funghi strizzati e rosolare. Addizionare il riso e farlo tostare qualche minuto.Unire il vino bianco alzare il fuoco e farlo evaporare. Abbassare il fuoco mescolare e bagnare di tanto in tanto con il brodo caldo. Con un po' di brodo caldo stemperare lo zafferano e aggiungerlo al risotto. Fare cuocere per circa 18/20 minuti a fine cottura incorporare il burro e il parmigiano. Lasciare riposare per circa 2 minuti salare e insaporire con prezzemolo tritato e pepe.
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