RAGù ALLA BOLOGNESE

ragù alla bolognese

ricetta ragù alla bolognese

25 maggio 2012

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ragù alla bolognese

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	Ricette » Salsa » ragù alla bolognese aggiungi ai preferiti stampa la ricetta ragù alla bolognese Tipologia : salsa Ingredienti : 300 g polpa di manzo tritata - 300 g polpa di maiale tritata - 80 g burro - 3 cipolle - 2 carote - 1 gambo sedano - 160 g pancetta grassa - 1 bicchiere vino rosso - 1 bicchiere latte - 1 bicchiere brodo - 1 puntina estratto di carne - 2 cucchiai salsa di pomodoro - sale - pepe nero Istruzioni : Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte.
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