quiche di fusilli e melanzane

ricetta quiche di fusilli e melanzane
 
25 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
quiche di fusilli e melanzane
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quiche di fusilli e melanzane

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : per la pasta base: - 250 g farina - 125 g burro - 1/2 cucchiaino sale - per la farcia: - 300 g pasta tipo fusilli - 2 melanzane - 2 teste aglio fresco - 1/2 vasetto yogurth - alcune gocce latte - 1 tuorlo d'uovo - alcune foglie menta - sale - pepe

Istruzioni :
Base: impastare la farina bianca con il burro, 4 cucchiai di acqua ghiacciata e 1/2 cucchiaino di sale. Amalgamare bene e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora, meglio due. Farcia: lavare le melanzane e metterle sulil fuoco del fuoco, intere come sono e tenervele rigirandole bene, finché la buccia non si sarà leggermente carbonizzata tutt'intorno. Solo allora toglierle dal fuoco, privarle della buccia ormai bruciacchiata e frullarle con le teste di aglio fresco e lo yogurth. Aggiustare di sale e pepe e per ultimo incorporare il tuorlo, qualche goccia di latte: si dovrà ottenere un composto ben omogeneo, da mescolare con i fusilli cotti molto al dente in acqua salata e ben scolati. Versare il composto in una teglia di cm 22 di diametro, già foderata con la pasta base, stesa a circa 3 mm di spessore. Passare in forno per 30 minuti, a 190 gradi, gli ultimi 5-7 minuti azionando il grill. Servire la quiche calda con l'aggiunta di qualche foglia di menta sminuzzata. Nota: bruciacchiare le melanzane direttamente\r\nsulil fuoco conferisce loro un netto gusto di affumicato, assolutamente diverso dal sapore abituale, ma non per questo meno interessante.

 
  Difficolta' :

 		     
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