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quiche alla crema di piselli
Tipologia : contorni
Ingredienti : 250 g farina - 125 g burro - burro per lo stampo - 50 g mandorle polverizzate - sale - per il ripieno: - 300 g piselli sgusciati - 200 g patate - 3 albumi d'uovo - 1 cucchiaio semi di cumino - 1 cucchiaio olio d'oliva - 1/2 cucchiaio coriandolo - 1 cucchiaino menta tritata - 2 fettine zenzero - 1 lime - sale - 1 peperoncino verde piccante tritato
Istruzioni : Preparate la pasta. Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti. Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.
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