QUAGLIE IN TEGAME AL TARTUFO

quaglie in tegame al tartufo

ricetta quaglie in tegame al tartufo

25 maggio 2012

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quaglie in tegame al tartufo

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	Ricette » Secondi Piatti » quaglie in tegame al tartufo aggiungi ai preferiti stampa la ricetta quaglie in tegame al tartufo Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 8 quaglie - 2 carote - 1 costa sedano - alcune cipolline novelle - 50 g burro - 1 tartufo - 8 fettine pancetta - brodo ristretto - poco brandy - sale - pepe Istruzioni : Pulire le quaglie, insaporirle internamente con un po' di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di pancetta fissandole con un filo. Far rosolare in un tegame con il burro e un pizzico di sale le carote e il sedano tagliati a filetti e le cipolline intere. Mettere le quaglie in una casseruola, coprirle a filo con il brodo, far prendere l'ebollizione e cuocere per circa un quarto d'ora; addizionare il rimanente tartufo tagliato a filetti> le verdure stufate e cuocere ancora per qualche minuto. Sgocciolare le quaglie su un piatto di portata, slegarle, contornarle con le verdure e cospargerle con il fondo di cottura.
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