QUAGLIE CON RISOTTO

quaglie con risotto

ricetta quaglie con risotto

25 maggio 2012

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quaglie con risotto

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	Ricette » Secondi Piatti » quaglie con risotto aggiungi ai preferiti stampa la ricetta quaglie con risotto Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 4 quaglie - 300 g riso - 1 bicchiere vino bianco secco - cipolla - 1 noce burro - 1 foglia alloro - 1 rametto timo - 1 mestolino brodo - 2 cucchiai farina - formaggio grattugiato - poco olio d'oliva - sale - pepe Istruzioni : Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.
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