pagnotta di funghi porcini

ricetta pagnotta di funghi porcini
 
25 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
pagnotta di funghi porcini
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pagnotta di funghi porcini

Tipologia : antipasti

Ingredienti : 1 pagnotta casereccia - 500 g funghi porcini - 4 uova - 3 spicchi aglio - 100 g formaggio pecorino - 4 cucchiai olio d'oliva

Istruzioni :
Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente. Soffriggere l'aglio, addizionare i porcini e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. Nel frattempo tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. Scolarla e metterla da parte. Tostare la mollica tagliata a dadini. Quando la pagnotta sarà tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.

 
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