pagnotta al prosciutto e formaggio

ricetta pagnotta al prosciutto e formaggio
 
25 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
pagnotta al prosciutto e formaggio
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pagnotta al prosciutto e formaggio

Tipologia : antipasti

Ingredienti : 500 g farina bianca - 200 g formaggio grana padano grattugiato - 150 g prosciutto crudo - 1 cubetto lievito di birra fresco - 25 cl latte - 150 g panna acida - 80 g burro - sale - per accompagnare il pane: - formaggi caprini freschi (o formaggi caprini poco stagionati) - 1 mazzetto timo - alloro - maggiorana - noci tritate - nocciole tritate

Istruzioni :
Sbriciolate il lievito in una ciotolina, bagnatelo con poco latte e fate riposare 15 minuti. Versate la farina in una terrina con due cucchiaini scarsi di sale. Tagliate a dadini il prosciutto (non togliete il grasso). Fondete 50 g di burro e unitelo al latte rimasto. Incorporate alla farina il latte con il lievito e il latte con il burro, la panna acida, il prosciutto e il formaggio. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, impastate per 15 minuti. Coprite e tenete al tiepido finché il volume del composto sarà raddoppiato. Impastate rapidamente ancora una volta e poi formate una pagnotta ovale. Praticate in superficie tre leggere incisioni parallele e poi trasferite il pane sulla placca del forno foderata di carta imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un'ora. Se la superficie del pane tendesse a scurirsi, coprite con un foglio di alluminio. Servite il pane tiepido, tagliato a fette spesse. Accompagnatelo con formaggi di capra spolverizzati con erbe aromatiche e con frutta secca tritata.

 
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