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Ricette » Secondi Piatti » pagellini alle erbe
pagellini alle erbe
Tipologia : secondi piatti
Ingredienti : 1000 g pagello (pesci da 250 g ognuno) - 1 rametto rosmarino - 2 rametti timo - 2 rametti origano - 3 pomodori maturi e sodi - 2 patate - 1 limone - 100 g olive nere - 1 scalogno - 6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine - sale - pepe
Istruzioni : Pulite, squamate e lavate il pesce; tritate la metà del rosmarino, del timo e dell'origano insieme allo scalogno. Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Mescolate e farcite i pesci con il composto. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili; affettate anche i pomodori. Versate 2 cucchiai d'olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini. Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone. Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura.
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Difficolta' :
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/5 |
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