paella valenciana (2)

ricetta paella valenciana (2)
 
25 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
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paella valenciana (2)

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 1 pollo di circa 1000 g - 300 g riso che non scuoce - 200 g prosciutto cotto (fette da 200 g) - 200 g salsiccia secca piccante (chorizos) - 250 g piselli sgusciati - 350 g pomodori pelati - 16 gamberoni - 750 g vongole - vino bianco - 20 pistilli zafferano - 1 ciuffo prezzemolo - 1 peperone rosso grande - brodo - 1 limone - 1 cipolla - aglio - olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Sventrate. fiammeggiate e lavate il pollo, poi tagliatelo a piccoli pezzi, cercando di eliminare pił ossa possibile. Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sarą caldo, fatevi rosolare pezzi di pollo, a fuoco moderato, in modo che si colorino uniformemente. Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano, in un'altra padella, con 2 cucchiai di olio. Dopodichč unite i pomodori pelati triturati, e fate cuocere 10 minuti. Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni, prima mondati e lavati. Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti. Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo. Continuate la cottura per altri 10 minuti. A parte, in una casseruola larga e bassa, fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco. Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo. Aggiungete ora il peperone lavato, asciugato mondato e tagliato a listarelle, poi su tutto distribuite il riso, regolate di sale e pepate. Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo. Spremete il limone e filtrate il succo. Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone, poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo. Fate prendere l'ebollizione sul fornello, coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente.

 
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