paella all'aragonese

ricetta paella all'aragonese
 
25 maggio 2012
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paella all'aragonese
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paella all'aragonese

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 1 coniglio spellato - 1000 g pesce per zuppa - 50 cl brodo - 40 g riso - 300 g vitello - 200 g pisellini - 100 g fagiolini - 100 g salsiccia - 12 gamberi - 2 carciofi - 3 peperoni - 12 asparagi - 1 sedano - 1 cipolla - aglio - zafferano - salsa di pomodoro - olio d'oliva

Istruzioni :
Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.

 
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