paella alla valenciana

ricetta paella alla valenciana
 
25 maggio 2012
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paella alla valenciana
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12) paglia e fieno saltati
13) palline al limone
14) palline di besciamella
15) palline di carne in brodo

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paella alla valenciana

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 300 g riso - 300 g lonza di maiale - 1 petto di pollo - 150 g salsiccia - 4 pomodori - 1 peperone - 1 spicchio aglio - 8 fondi di carciofo - 400 g cozze - prezzemolo - 100 g piselli - 2 calamari - 400 g scampi - 300 g tranci di nasello - zafferano - sale - pepe - 4 cucchiai olio d'oliva - 1 1/2 dado

Istruzioni :
Versate in una larga padella l'olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte. Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarà tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli. Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso. Quando inizierà la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone. Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sarà al dente spegnete il fuoco, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

 
  Difficolta' :

 		     
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