paella alla catalana

ricetta paella alla catalana
 
25 maggio 2012
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paella alla catalana
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paella alla catalana

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 200 g ceci - 1/2 pollo - 250 g petto di vitello - 250 g spalla di montone - 125 g pancetta affumicata - 2 cipolle - 2 carote - 1 gambo sedano bianco - 500 g cavolo bianco - 750 g patate - sale - pepe - 250 g manzo tritato - 1 uovo - pangrattato - poco latte

Istruzioni :
In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa un'ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserà alla fine). Dopo mezz'ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna addizionare un po' d'acqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po' di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti. A questo punto (l'acqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.

 
  Difficolta' :

 		     
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