olive verdi

ricetta olive verdi
 
25 maggio 2012
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olive verdi
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olive verdi

Tipologia : antipasti

Ingredienti : olive verdi - soda caustica - 100 g sale - 1 limone (fette) - alcune foglie alloro - semi di finocchio - olio d'oliva

Istruzioni :
Mettere le olive a bagno in una soluzione al 2 per mille di soda caustica in acqua (2 g di soda per ogni litro di soluzione), e lasciarvele per 10 giorni. Trascorso tale periodo, sciacquarle bene (a meno che non vogliate avvelenare qualcuno), ed asciugarle, indi metterle in vasi a chiusura ermetica con, per ogni chilo di olive, 50-100 g. (a seconda dei gusti) di sale, un limone a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio. Lasciarle ad insaporire per un mese, mescolando ogni giorno. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d'oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti.

 
  Difficolta' :

 		     
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