nasello con funghi misti

ricetta nasello con funghi misti
 
25 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
nasello con funghi misti
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nasello con funghi misti

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 100 g creste di gallo - 150 g orecchiette - 100 g gallinacci - 8 tranci nasello (tranci 80 g) - 60 g burro - 100 g scalogni - sale - pepe - 50 cl vino rosso - 20 g amido di mais - 4 rametti timo - 2 patate

Istruzioni :
Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti. Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni. Asciugate i tranci di pesce tamponandoli con carta assorbente da cucina; ungete una grossa pirofila con una noce di burro. Ponete il pesce, i funghi, le creste di gallo e gli scalogni nella pirofila e cospargeteli con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Fate scaldare il vino rosso in un pentolino e scioglietevi l'amido, poi unite il timo, sale e pepe. Versate il tutto nella pirofila, copritela con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 15-20 minuti. Nel mentre pelate e tornite le patate, fatele arrostire in un tegame con il resto del burro, infine salatele. Togliete il pesce dal forno, mettete nella pirofila le patate ancora calde e servite immediatamente.

 
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