nasello alla crema

ricetta nasello alla crema
 
25 maggio 2012
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nasello alla crema

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1000 g naselli piccoli - salsa vellutata - verdure per preparare un brodetto - pepe (o paprica) - code di scampi (o gamberetti) - 1 limone

Istruzioni :
Ricavati dai naselli i filetti, poneteli in un tegame imburrato, ben allineati. La cottura va effettuata a bagnomaria, ponendo il tegame in un'altra pentola più capace in cui si fa bollire acqua, per un'ora circa. Nel mentre preparate il brodo per pesce in bianco con le verdure, nel quale farete poi cuocere per almeno 15 minuti ciò che è rimasto dei naselli sfilettati, unitamente alle code. Colate il brodo e unitelo a una noce di burro fuso e a un cucchiaio di farina per ottenere la salsa vellutata, aggiungendovi pepe o paprica. Alla salsa unirete le code degli scampi o gamberetti, preventivamente bolliti e pestati nel mortaio, il succo del limone e un po' di scorza grattugiata e, con il ricavato, coprite i naselli. Volendo si può addizionare della panna. Mettete la teglia per 15 minuti nel forno a gratinare.

 
  Difficolta' :

 		     
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