maccheroni col ferretto

ricetta maccheroni col ferretto
 
25 maggio 2012
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maccheroni col ferretto
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maccheroni col ferretto

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 500 g farina - 5 uova - 1 cucchiaio olio d'oliva - sale - 100 g formaggio pecorino grattugiato - ragł d'agnello (o ragł di maiale)

Istruzioni :
Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragł d'agnello o di maiale.

 
  Difficolta' :

 		     
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