maccheroni alla lattuga

ricetta maccheroni alla lattuga
 
25 maggio 2012
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maccheroni alla lattuga
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maccheroni alla lattuga

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 350 g pasta tipo maccheroni - 1 insalata lattuga grande - 1 scalogno tritato - 80 g midollo di bue - 50 cl brodo di carne ristretto - 1 noce burro - olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.

 
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