maccheroncini al finocchietto

ricetta maccheroncini al finocchietto
 
25 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
maccheroncini al finocchietto
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maccheroncini al finocchietto

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 600 g pasta di grano duro di tipo artigianale - 300 g finocchietti selvatici - 100 g acciughe salate - 1 cipolla - 2 spicchi aglio - 2 cucchiai capperi sotto sale - peperoncino - 4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine - 1 manciata mollica di pane raffermo grattugiata

Istruzioni :
Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele. Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli. Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo. Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l'aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finché avrà preso un bel colore biondo. Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata.

 
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