MACCARRUNI A RU FERRU

maccarruni a ru ferru

ricetta maccarruni a ru ferru

25 maggio 2012

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maccarruni a ru ferru

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	Ricette » Primi Piatti » maccarruni a ru ferru aggiungi ai preferiti stampa la ricetta maccarruni a ru ferru Tipologia : primi piatti Ingredienti : 500 g farina - 5 uova - 1 cucchiaio olio d'oliva - sale - 100 g formaggio pecorino grattugiato - ragù d'agnello (o ragù di maiale) Istruzioni : Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale.
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